ABRILLANTADO DEL PAN
La cocción a vapor ha sido siempre una de las más sanas y apreciadas por los cocineros, pero el uso del vapor para la cocción en horno es una novedad de los últimos años. La capacidad que tiene el vapor de cocinar uniformemente los alimentos es reconocida en todo el mundo y el uso de los generadores de vapor Ghidini ha sido solicitado también en la panificación donde el vapor se utiliza también en las fases finales de la elaboración para el abrillantado de la superficie del pan.
Productos aconsejados:
Las máquinas sseñaladas aquí abajo pueden cumplir con la aplicación indicada, pero se pueden satisfacer otras exigencias en relación con la producción de vapor, capacidad de caldera y carccterísticas de los componentes.